一、服裝制造的方法
服裝可按其生產/制造方法大致可分為兩類：訂制形式和現成或稱成衣。此兩類服裝制造方式都對制衣廠的運作有一定的影響。
訂制服裝的生產方式：
很多服裝是按個別顧客的要求量身訂制的, 訂制衣服的每張訂單量通常只是一件或幾件。這些衣服有不同的款式細節, 且由于須按顧客的體型、尺碼及個別要求而縫制, 穿起來才合顧客的身材及要求。所以一般都是依靠裁縫師傅獨力操作所有工序, 由頭至尾完成整件服裝。服裝工藝分析
訂制服裝有以下的優點：
1.不同體型的人均能得到合身的衣服
2. 由于衣服是按個別顧客的要求縫制的, 顧客可以決定衣服的款式和衣料
3. 由于訂制衣服的款式和衣料不用千篇一律, 所以能夠反映出個別穿衣者的喜好和風格。
不過, 訂制服裝也有其缺點：
1.由于訂制服裝要因應個別訂單的需要來縫制, 裁縫師傅或許需要較多時間才能將衣服交付給顧客;
2. 由于是個別縫制, 訂制衣服的價錢也許會較為昂貴;
3. 品質方面也因個別裁縫師傅而有所分別。
現成服裝的生產方式(成衣生產)：
成衣按固定的款式和尺碼來縫制。這類衣服是大量生產的, 完成生產階段分別運送到各地甚至全 發售, 因此成衣生產便促進了服裝業在零售、制造和供銷方面的現代化; 此外, 由于是大量生產, 所以生產成本比訂制的衣服低, 讓顧客可以買到物有所值且價格合理的服裝。而且, 不同的牌子, 供應不同的尺碼, 尺碼表經過改良后, 令更多人能夠購得合身的成衣。
就成衣來說, 理想的生產安排莫如以固定的速度生產同一款式、顏色及尺碼的衣服, 并且做到銷量與產量相等, 不過這種情況實際上并不可能達到, 原因如下：
1. 時裝的款式種類萬千, 而且時刻在變化;
2. 服裝要因應季節需求, 不同季節需要不同服裝;
3. 服裝的尺碼需有多種, 因為各人的體型不同;
4. 經濟會有興衰, 因此人們在服裝方面的花費會有變化;
5. 國際上有貿易限制, 例如配額、關稅及貿易總協定(GATT)等。
6. 地區性的文化及氣候不同, 形成需求不劃一。
傳統的制衣方式：
一百多年以前, 傳統的制衣方式是由 人負責制成整件衣服, 裁縫師傅只需占用家中或店鋪內的 小房間工作。那個時代, 衣服都是訂制的, 因應顧客不同的要求而縫制。顧客主要是富有人家, 例如地主、商人和貴族。較窮困的人家如農民和工人等多穿富有人家所丟棄的舊衣, 他們有時也許湊集一些物料自己縫衣, 甚至自己織布, 因此我們可以明白為甚么那時勞工階級的衣著大多是簡單粗糙的。富有人家雇用裁縫師傅為他們自己及傭人縫制衣服, 管家和車夫等人的制服款式一般都是按照主人的喜好而設計的。這些衣服全都是由裁縫 人手做的。
十九世紀初期, 衣車問世, 并主要在歐美等地不斷改良, 令傳統的制衣方式改變過來, 制衣的過程開始出現分工的情況。舉例說, 操作衣車的工人需要特別的技術, 所以雇用專職操作衣車的工人以及負責手工的工人, 這樣分工較為有效率及有助減低成本。
早期的制衣廠就是從那個時代逐漸發展起來的。當時一般制衣廠采用現稱"MAKE THROUGH SYSTEM" 全件起的做法, 運作的方式是一件衣服的大部份工序都由一人來完成, 剩下一些不需要很多技巧的工序由另 人(如學徒)來負責。每件衣服都是根據顧客個別的要求來縫制的。工作的地方通常有 120cm乘60cm的車臺, 零亂地放置了所有的縫紉工具, 但沒有特別用途的衣車附件。作手工的工人盤腿坐在地上或卓上, 以膝蓋作為工作臺。小型制衣工場一般的條件較差, 燈光照明不足。
